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12 Monate Tourismus an der Türkischen Riviera Rene Herboth |
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| Essen und Trinken Turkei |
Wein und Gesundheit 
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"Trinke nicht nur Wasser, sondern gebrauche ein wenig Wein um deines Magens Willen." Dies sagte einst der Apostel Paulus in einem Brief an seinen Schüler Timotheus. Die grosse, gesundheitliche Bedeutung des Weines ist seit langem bekannt.Schon im Munde wird die Speichelbildung angeregt und eine Art Vorverdauung eingeleitet.Im Verdauungstrakt werden die Drüsen zu vermehrter Bildung von Verdauungssekreten und Fermenten stimuliert. Wein erweitert die Gefässe und fördert die Durchblutung. Motorik und Aufnahmebereitschaft des Magens werden positiv beeinflusst. Wertvoll ist die bakterienhemmende Wirkung der organischen Säure von Weissweinen, vor allem bei denjenigen, die nach der alkoholischen auch ihre maloktische Gärung vollzogen haben. Bei Rotweinen entsteht die antibakterielle Wirkung durch die Gerbstoffe (Tannine) und weniger durch den Alkohol.Sie machen die Schleimhäute des Magens und des oberen Darmabschnittes unempfindlich. Sie wirken gewebeabdichtend und verzögern auf diesem Wege die Aufnahme des Alkohols ins Blut. In kleinen Mengen getrunken wirkt Wein auf unseren Körper wie ein wahres Elixier. Es mag auf den ersten Blick etwas überraschend sein, dass die Türkei gute Weine anzubieten hat. Sie geniessen jedoch einen weltweiten Ruf, da Vorderasien ( die heutige Türkei ) nicht nur die Heimat vieler alter Zivilisationen, sondern auch die eigentliche Heimat des Weinbaus ist. Die bebaute Oberfläche (ungefähr 600'000 Hektar) ist fünf Mal so groß wie die Fläche von Bordeaux. Bekannte Weine sind z. B. ; Sarafin Weine, Doluca Weine, Kavaklidere Weine und Tekel Weine |
Nationalgetränke |
Als alkoholisches Getränk sollten Sie den Raki ( Anisschnaps ) probieren, der mit eiskaltem Wasser verdünnt wird, wobei eine milchigweiße Färbung entsteht.Das Getränk wird sehr treffend "Löwenmilch" genannt. "Meze", appetitanregende Vorspeisen, gehören zum Zeremoniell des " Raki Sofrasi", eines traditionellen und viele Stunden davernden Essens unter Freunden und Verwandten. Außer dem in allen Lebenslagen angebotenem "Cay" (Tee) wird auch der weltberühmte türkische Kaffee gern getrunken.Wo immer Sie sich befinden, ein Glas Tee oder eine Tasse Kaffee wird Ihnen gewiß angeboten. Als kalte Erfrischung empfehlen wir Ayran, zubereitet aus Yoghurt, Wasser und Salz. |
Die türkische Küche   |
Die türkische Küche zählt für Gourmets zu den vielseitigsten auf der Welt. Wußten Sie schon, daß die türkische Küche in der Weltrangliste nach den Chinesen und Franzosen an dritter Stelle rangiert ? Viele Rezepte haben sich im Laufe der Jahrhunderte unter den Einfluß verschiedener Kulturen von Generation zu Generation weiter vererbt. Die türkische Küche bietet eine ausgezeichnete Qualität durch die Vielfalt und Einfachheit ihrer Rezepte. Hauptbestandteil türkischer Gerichte ist das Lammfleisch. Über Holzkohle gegrillte Lammspieße werden als ' Sis Kebab' bezeichnet. Unter 'Döner Kebab' -ein weiteres türkisches Gericht- versteht man um einen vertikalen Spieß gerolltes Lammfleisch, daß sich vor einem heissen Grill dreht. Die Aubergine ist Bestandteil ind einer Vielzahl von Gerichten. Von "Karniyarik" und "Hünkarbegendi" bis zu "Patlican Salat" und "Patlican Dolmasi". Eine weitere türkische Spezialitaet ist 'Pilav', ein Reisgericht. Unter Börek versteht man Teigblätter, die mit Fleisch oder Käse gefüllt werden. Erwähnenswert ist auch der delikate, natürliche, türkische Joghurt. 'Dolma' steht für Gemüse, Weinblätter, welche mit grünem Pfeffer und gewürztem Reis serviert werden. Für die Zubereitung türkischer Gerichte braucht man Zeit. Das beginnt mit dem Einkauf der Zutaten auf den bunten Wochenbazaren, wo man frisches Obst und Gemüse, sowie allerhand verschiedene Gewürze findet. Können Sie sich vorstellen, nur wegen des Essens in die Türkei zu kommen? Ganz sicher, wenn Sie erst einmal die Türkische Küche kennengelernt haben, deren Geheimnis frischeste Zugaben, sorgfältige Zubereitung und harmonische Zusammenstellung sind. Eine reiche Auswahl an Suppen, Vorspeisen, Gemüse und Fleischgerichten, Mehlspeisen und Salaten, nicht zu vergessen, die köstlichen Süßspeisen und das unwiderstehliche Obst, wird in den Restaurant`s angeboten, die meist rund um die Uhr geöffnet sind. Der schmackhafteste und frischeste Fisch und andere Meeresfrüchte erwarten Sie in diesem Land. |
